Die Geschichte der Burgwedeler Brauerei
Wie alles begann
Mein Name ist Sven Jan-Hendryk Harder. Ich bin in Großburgwedel aufgewachsen und fühle mich mit meiner Heimat und den Menschen hier sehr verbunden.
Meine Leidenschaft für das Bierbrauen begann im Jahr 2005. Damals befand ich mich im zweiten Lehrjahr als Koch im Hotel Kokenhof.
Eines Tages half ich meinem Freund Till beim Garten umgraben, als er eine zerbrochene Bierflasche fand.
Eigentlich nichts Aufregendes. Diese Bierflasche aber sollte mein Leben verändern und meine Zukunft in eine ganz andere Richtung lenken.
Meine Inspiration
Auf der besagten Bierflasche war noch zu lesen: „Brauerei Burgwedel”. Neugierig geworden fragte ich mich, wie alt die Flasche
wohl sei, und begann so mit der Recherche nach der Brauerei. Dabei erfuhr ich, dass es in Großburgwedel seit dem 14. Jahrhundert bis 1903 eine eigene Brauerei gab, die aber wohl mit dem Tod des letzten Braumeisters Bartels geschlossen wurde.
Mein Interesse zum Bierbrauen war geweckt. Fasziniert von der Tatsache, dass Bier aus nur vier Zutaten besteht, entschloss ich mich Brauer zu werden.
Der Weg zum Braumeister
Also begann ich nach erfolgreicher Kochlehre eine zweite Ausbildung zum Brauer und Mälzer in der Herrenhäuser Brauerei.
Nach erfolgreicher Gesellenprüfung arbeitete ich in verschiedenen Hausbrauereien, um möglichst viele Erfahrungen zu sammeln.
Von 2013 bis 2016 erfolgte dann das Studium zum Diplom Braumeister an der TU Berlin und ich gründete die Brauerei.
Alte Traditionen wieder aufleben lassen
2017 begannen wir den Aufbau der Brauerei um nach über 110 Jahren die Brautradition in Burgwedel wieder aufleben zu lassen.
Der Weg zum ersten Bier
Die ersten Biere habe ich in der Scheune beim Fundort der Flasche gebraut. Schnell musste ich mich erweitern und habe bei der Burgdorfer Brauerei die Anlage nutzen dürfen.
Entstehung unserer Biersorten
Durch die Praxiserfahrung in diversen Hausbrauereien und in den wöchentlichen Braukursen beim Studium, hatte ich die Möglichkeit an meinen eigenen Bierrezepten zu arbeiten.
Die helle Sorte
Das malzige, eher süße Helle aus dem Süden hat mir immer schon geschmeckt, aber als echter Norddeutscher habe ich die hopfig, bittere Note des Nordens vermisst. Dadurch entstand die erste Idee für ein norddeutsches Helles Bier – unser Burgwedeler Hell!
Die dunkle Sorte
Als Gegenspiel zu dem Burgwedeler Hell sollte jetzt ein dunkles Bier entstehen. Als echter Malzfan war das für mich auch der nächste logische Schritt. Mein Dunkles sollte ein malzig, karamelliges Aroma ohne irgendwelchen Schnickschnack haben und die Betonung sollte auf dem Malz liegen.
Eventbrauerei und Hofverkauf in Burgwedel
Aktuell entsteht in Burgwedel Am Markt 5 A die Erweiterung unser Manufaktur und eine Eventbrauerei mit Hofverkauf.